Hummus di ceci RAW

 Questo delizioso hummus è la mia cena di stasera. Leggero, rinfrescante.. e decisamente saporito!

A differenza del normale hummus, questo contiene solo un filino di olio , e di conseguenza ha molte meno calorie di quello normale.
I germogli di cece danno alla preparazione un gusto cremoso e fresco, adatto alle cene leggere, come piatto estivo e come accompagnamento di verdure, cracker crudisti  ecc.

Andiamo agli ingredienti:

300 Grammi di ceci germogliati

Un filo di olio extravergine di oliva

Il succo di un limone

2 Spicchi di aglio

Un pizzico di sale marino integrale

Procedimento:

 Lavare bene i germogli sotto acqua corrente per qualche minuto e metterli nel frullatore assieme ad un goccio d'acqua, il succo del limone, due spicchi d'aglio pelati ,un filo d'olio ed il sale marino integrale. Frullare sino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Guarnire con qualche germoglio intero e servire sul momento.

Enjoy!

Salsa cruda arancio brillante dal sapore deciso

Oggi ho preparato una salsa densa dal colore arancione brillante ottima per contorni, come salsa per intingere verdure crude e ripieno di piatti composti.
Il sapore è forte e deciso e soddisfa tutti i palati desiderosi di una bella scossa al gusto della dieta di routine.


Le caratteristiche nutrizionali di questa salsa sono la presenza di spicco di vitamine del gruppo A, C  e sopratutto il gran quantitativo di minerali organici biodisponibili offerti dall'aglio , dalla cipolla e dalle carote , tre ortaggi coltivati sottoterra che attingono dal terreno moltissimi minerali utilissimi al corpo.
Un piatto rimineralizzante quindi, ma anche un ottimo curativo! Le proprietà vermifughe e purificanti della cipolla ed aglio crudo depurano l'intestino ed assieme alla curcuma ed il limone rafforzano il sistema immunitario.

Ingredienti per 1 persona:

• 3 carote medie
• un quarto di cipolla
• una costa di sedano
• uno spicchio d'aglio
• il succo di mezzo limone
  
• un filo di olio extra vergine d'oliva  
• un pizzico di sale marino integrale 
• una spolverata di curcuma

Preparazione: 

Lavare bene le carote, la cipolla ed il sedano e tagliarli a pezzettini adatti al frullatore, schiacciare l'aglio e togliere la parte verde centrale. Immettere tutto nel frullatore aggiungendo un filo d'olio di oliva, un pizzico di sale marino integrale , la curcuma , il succo di mezzo limone ed un goccio d'acqua per far partire tutto.

Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo e brillante.

Impiattare e guardire con dei ciuffi di sedano a piacere.

Germogli di cavolo rosso in salsa dolce china.

Un delizioso piatto biologico crudista nato per caso in cucina tra le mie fantasie...

Le vellutate note della Patata dolce si sposano con il gusto piccantino dei bellissimi germogli di China Rose creando una salsa morbida dai piacevolissimi contrasti aromatici.
I germogli di cavolo rosso donano colore al piatto ed un delicato gusto fresco alla preparazione.

é un piatto a base di alimenti altamente nutritivi e benefici, ricco di vitamine, minerali e complessi vegetali curativi biodisponibili e non alterati dal calore.
Basti pensare alle proprietà antitumorali del cavolo rosso ed al ricco complesso vitaminico (A, B1, B2, C e PP) dei germogli di china rose. 


Vediamo gli ingredienti per 1 persona di questo semplice piatto:

• Un quarto di Patata dolce
• Una ciotola di germogli di China rose
• Una ciotola di germogli di cavolo rosso
• Un filo di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale marino integrale fino
•  Origano e pepe nero

Preparazione: 

Lavare accuratamente i germogli di cavolo rosso e china rose in un colino con abbondante acqua fresca. Scolarli bene e metterli da parte.

Tagliare a tocchettini e pelare un quarto di patata dolce. Metterlo nel frullatore assieme ai germogli di china rose, un filo di extravergine di oliva , un pizzico di sale marino integrale , pepe nero ed origano.

Frullare sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, nel caso il frullatore non riesca a frullare bene aggiungere pure un goccio d'acqua per farlo partire.

Sistemare i germogli di cavolo rosso in un piatto e colare la crema frullata precedentemente creando un bel contrasto.

NB: La patata dolce non fa parte della famiglia delle patate comuni ( solanacee) quindi si mangia cruda senza problemi ( e che bontà!)!

Buon appetito!

Insalata nutriente con semini, dal sapore deciso..

Una bella insalata mista nutriente, facile da digerire, e perfetta per il caldo estivo!

Molto rinfrescante e rimineralizzante, ricca di acidi grassi essenziali monoinsaturi e polinsaturi ad alto valore biologico. E di tutti gli amminoacidi essenziali dati dai semi di zucca e di girasole crudi, dalla lecitina di soja in granuli e dal lievito alimentare in scaglie.

Molto saporita e croccante al palato, non necessita di oli per essere gustata la meglio.

Ingredienti per 1 persona:

• 1 Lattuga iceberg freschissima
• Una manciata di semi di zucca e girasole crudi
• Una spolverata di scaglie di lievito alimentare
• Un pizzico di lecitina di soja in granuli
  
• Un filo di salsa di soja
• Sale marino integrale

Preparazione:
Lavare per bene la lattuga iceberg e tagliare grossolanamente a strisce non troppo fini.
In una insalatiera mettere l'insalata appena tagliata e condirla con semi di zucca e girasole, una spolverata di lievito alimentare in scaglie quanto basta, un pizzico di lecitina di soja in granuli ed un bel filo di salsa di soja per insaporire e legare il lievito all'insalata per donare un sapore ricco e gustoso.

Buon appetito!

Cuori dolci di nocciole e castagne

Queste dolci delizie sono facilissime da preparare e molto nutrienti!
Impiattate come nella presentazione sono ottime come dolcetto di mezzo pomeriggio oppure da presentare in qualche banchetto con amici!

La farina di castagne lega molto bene con la granella di nocciola ed lo sciroppo d'acero regalando una dolce pausa nella giornata!

è un piatto abbastanza calorico, è ricco di acidi grassi essenziali e proteine in quantità date dalla frutta secca, di amidi buoni delle castagne e di zuccheri e minerali dati dai datteri e dalla banana. Tutto rigorosamente crudo!

Ingredienti per 4 cuoricini:

• 7 Cucchiai di farina di castagne
• Una banana matura
  
• 70gr di granella di nocciole
• acqua o latte di mandorla q.b.
  
• 4 datteri
  
• nocciole intere per decorare

Preparazione:
In una ciotola mettere 7 cucchiai di farina di mandorle ed iniziare a lavorarla con dell'acqua o latte di mandorla sino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere successivamente i datteri e la banana sminuzzati e la granella di nocciola ( lasciandone un pò per la decorazione finale ) mescolando per bene sino a che il composto sia stabile e ci si possano fare le formine.
In un piatto mettere la formina preferita e versare il composto con un cucchiaio, livellare per bene e togliere dallo stampo lentamente.
Fatte tutte le formine con il composto rimasto si decora con granella di nocciola e delle nocciole intere come nella foto.

Corolla crudista di germogli con hummus mediterraneo

Freschissimo piatto primaverile che riprende i fiorellini che stanno sbocciando in questa stagione!

Una corolla di germogli di lenticchie freschissime, con una salsa hummus centrale ed un mix di sapori mediterranei da gustare in leggerezza a pranzo o a cena!

Questo piatto vanta notevoli proprietà depurative e rimineralizzanti date dai due tipi di germogli diversi, la freschezza del pomodoro e il piccantino dei capperi e del pepe nero che danno un pizzico di vitalità all’hummus di germogli.

Ingredienti per 1 persona:

• Germogli di lenticchie freschissimi
• germogli di fagioli azuki
• 2 pomodori maturi
• 10 capperi
• olio di oliva extra vergine
• sale marino integrale
• pepe nero macinato
• aceto di mele
  

Preparazione:

Lavare per bene e sistemare i germogli di lenticchia nel piatto a forma di corolla .Lavare per bene i germogli di azuki e sistemarli in un mixer assieme ad 1 pomodoro maturo , 10 capperi, un pizzico di sale marino integrale , del pepe nero ed un goccino di aceto di mele delicato.Mixare sino a creare un emulsione abbastanza fine di consistenza pastosa.Inserire il preparato dentro la corolla di germogli di lenticchia e decorare con degli spicchi di pomodoro sistemati al lati della salsa.

Buon appetito!

Primo crudista di germogli di lenticchie piccanti con paprika e curry

Un bel primo leggero di germogli di lenticchie piccole con una spolverata di paprika e curry ed un filo d'olio piccante al peperoncino. Ottimo gusto piccantino per svegliare il palato e che si abbina molto bene ai germogli di lenticchia freschissimi.
Ottimi sia da soli che accompagnati con craker crudisti ai semi.
Possono essere incorporati a delle verdure scavate come ripieno o anche come contorno di cruditè varie.

Ingredienti per 1 persona:

• 100gr di germogli di lenticchie freschi
• Prezzemolo tritato
• Una spolverata di curry e paprika
• Un filo d'olio extra vergine al peperoncino
• Sale marino integrale

Preparazione:

Lavare accuratamente i germogli di lenticchia (precedentemente messi sotto i raggi solari per qualche minuto per ricaricarsi di energia buona) e scolare bene con un colino.
Tritare una fogliolina di prezzemolo fine a parte.
Mettere in una ciotola e condire con alcune spolverate di curry e paprika, olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino ed il prezzemolo tritato.
Aggiungere infine un pizzico di sale marino integrale e smuovere i germogli per fargli prendere un condimento omogeneo.
Impiattare e decorare con una foglia di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Torta crudista di mele, banane e cocco

Ah che delizia questa torta dolcissima e friabile dai 3 sapori inconfondibili...
Facilissima da fare ma sopratutto gustosa! e poi ha un profumo....... :)

Ottima come spuntino a metà mattinata o come merenda calorica per fare attività fisica.

Ingredienti:

• 2 Banane grosse
• 2 Mele gialle mature
• Cocco grattuggiato q.b.
• 30g Fruttosio
• Olio di mandorle dolci
• Per decorare : chicchi di melograno e lemon grass

Preparazione:

Frullare a media velocità le banane , le mele, il fruttosio e l'olio sino ad avere un composto omogeneo ma non troppo liquido. Mettere in una terrina e aggiungere il cocco grattuggiato mescolando sino ad ottenere un composto compatto e friabile. Dare la forma alla torta e guarnire al centro con chicchi di melograno e lemon grass tutto attorno.

Buon Appetito!

Insalata verde di germogli misti, Rucola e Semi

Questa insalata, a dispetto del nome che la fa sembrare leggera e priva di nutrimento, è in realtà un mix di sapori e nutrienti che la rende completa dal punto di vista nutrizionale.

é fatta con un misto di germogli dalle interessanti proprietà nutritive, composta da fagioli azuki, lenticchie, alfa alfa e girasole.
Il resto è composto da semi di zucca decorticati , finocchio e rucola.
Il tutto condito con olio di sesamo ed una spolverata di lievito in scaglie e sale marino integrale.

Questo piatto è ricchissimo di vitamine miste , sali minerali e proteine date dai germogli in crescita, ricco di minerali ed oligoelementi dati dal sale marino integrale e grassi dato dal prezioso olio di sesamo e dai semi di zucca rigorosamente non tostati, ricchissima anche di enzimi aiuta la digestione rendendo il piatto velocemente assimilabile senza dispendio di energie.

Vediamo quindi come sia un piatto completo di tutti i nutrienti necessari , anche dal punto di vista proteico presentando tutti gli aminoacidi essenziali contenuti nei germogli misti e nel lievito in scaglie .

Ingredienti:

• Germogli freschi di: Azuki verde, Alfa alfa, Lenticchia e Girasole
• Rucola fresca
• Mezzo finocchio
• Semi di Zucca decorticati e non tostati
  
• Lievito alimentare in scaglie
  
• Olio di sesamo
• Sale marino integrale

Preparazione:

Lavare bene i germogli ed eliminare le bucce dei semi oramai germinati ed impiattare in un piatto alto.
Tagliare a fettine il finocchio e sminuzzare la rucola ed adagiarli nel piatto assieme ai germogli.
Condire con i semi di zucca, l'olio di sesamo e il sale marino integrale.
Mescolare bene l'insalata per spargere il condimento e per ultimo spolverare di lievito secco in scaglie.

Buon appetito!

Tortino di Mele e petali di Rosa

Questa delizia è un must da provare.

Mele rosse farinose e petali di rosa sono un ottimo abbinamento . Si scioglie in bocca come panna montata.
Decorato come in foto rende benissimo, ma ci sono mille altri modi per rendere il tortino crudista bello sotto il profilo estetico.
Ottimo come dessert o merenda d'alta cucina.

Ingredienti:

• 2 Mele rosse farinose
• 1 Pugno di petali di rose rosse
• Mezzo limone
• Sciroppo D'acero

Preparazione:

Tagliare a cubetti una mela e metterla nel tritatutto con metà dei petali di rosa e il succo di mezzo limone. Tritare sino ad ottenere una pasta farinosa modellabile.
Tagliare a fettine la mela e disporre una prima fetta su un piattino da dessert, affiancarla da un pò di composto e successivamente da un altra fettina di mela, sino ad ottenere la composizione della foto. Tagliare a metà l'ultimo pezzo della mela rimasta e formare una mezza mela, mettere al centro del composto e decorare con petali di rose sparse.
Guarnire con sciroppo d'acero e servire.
Delizia....

Involtini rosso-verde mediterraneo

Questi involtini al primo morso sprigionano un mix di sapori tipici meditarranei, quali il pomodoro e l'origano.

Sono semplicemente dei centrioli a fettine con al centro un ripieno di pomodori tritati con origano e racchiusi in un involucro di lattuga cappuccio.

Ottimi come rinfrescante nelle sere afose d'estate, o come spuntino pomeridiano.

Ingredienti per 2 involtini grandi:

• 1 Cetriolo grosso
• 4 Foglie di lattuga cappuccio
• 4 piccoli pomodorini ciliegia
• origano

Preparazione:

Pelare e tagliare di lungo a fettine medie il cetriolo , mettere nel mixer i pomodorini e mixare grossolanamente con dell'origano. Disporre le fettine di cetriolo sopra le foglie di lattuga e spalmare sopra la salsetta al pomodoro, completare con un'altra fetta di cetriolo , richiudere con la restante lattuga e se necessario usare gli stecchini. Procedere con gli altri involtini.

Salsa piccante Jalapeño

Questa salsa crudista piccante è l'ideale per accompagnare svariati piatti salati tra cui : pane crudista, tacos crudisti, germogli, zuppe e crostini crudisti ecc.
Ideale anche nella cucina messicana.

Il colore arancione e le sfumature rosse son date dalle carote e dal radicchio rosso.
Il piccante forte invece dal famoso peperoncino jalapeño.

Ingredienti:

• 2 Carote grandi
• Mezzo jalapeño medio
• Una costa di sedano piccolo
  
• 2 Foglie di radicchio rosso
• Olio extravergine di oliva
• Aceto rosso
  
• Un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Mettere nel mixer le carote a pezzettoni assieme al sedano ed il radicchio rosso. Aggiungere a filo l'olio d'oliva sino ad ottene una crema omogenea, aggiungere una spruzzatina di aceto rosso e di sale marino integrale. Tritare per qualche secondo ancora.
Mettere in una ciotola e guarnire con foglie di radicchio.

Polpettine di Cocco e Banana

Queste deliziose polpettine bianche sono uno spettacolo da vedere e da mangiare!
Ho mixato il gusto del cocco con la cannella speziata e il dolce della banana con un risultato eccellente.
Ottime come merenda o come stuzzichino dolce durante la giornata.

Ingredienti:

• 80g di Cocco disidratato in polvere o farina di cocco
• 1 banana matura
• Cannella in polvere

Preparazione:

Prendere una ciotola e mettere la banana precedentemente tagliata a pezzettoni assieme al cocco in polvere. Amalgamare bene il tutto ed aggiungere un pizzico di cannella. Prendere uno scavino tondo per fare le formine ed adagiarle in bellavista su un piatto, guarnire con cannella in tronchetti o in polvere. Pronte!
Ingredienti per circa 12 polpettine piccole.

Freddissimo di Melone e Menta

Caldo afoso, voglia di cibi freschissimi e dissetanti.
Cosa di meglio di melone e menta per contrastare il caldo?
Due gusti opposti si uniscono per stuzzicare il palato e rendere l'assaggio un piacevole momento di ristoro. Il gusto dolce del melone con l'aroma pungente della menta.
Senza tralasciare l'effetto visivo del melone scavato con la menta in foglie.
Da provare...

Ingredienti:

• Mezzo melone maturo
• 4 foglioline di menta

Preparazione:

Con un cucchiaio togliere i semi del melone e scavare tutta la polpa sino a lasciare la buccia vuota e ben pulita. Mettere la polpa del melone nel mixer con le foglioline della menta e tritare grossolanamente. Versare la polpa tritata nel melone scavato , guarnire con foglioline di menta e gustare freddissimo.

Mousse di Carciofi e Curry

Mousse semplice da fare ma molto gustosa e nutriente.
Ideale per accompagnare insalate, germogli , spiedini raw ecc.
Il gusto dei carciofi si lega alla nota speziata del curry per dare vita a questa speciale salsa.

Ingredienti 1 persona:

• 4 Cuori di carciofo sardo
• Olio di oliva extravergine
  
• Curry
• Sale marino Integrale
• Acqua
• 2 cucchiaini di lecitina di soja
  

Preparazione:

Tagliare a metà i carciofi, togliere le foglie e la peluria interna e tenere solo il cuore.
Mettere nel contenitore assieme ad un pò d'acqua per far partire il frullatore, aggiungere la lecitina di soja e frullare un pò . Aggiungere successivamente l'olio d'oliva a filo sino a diventare una crema omogenea, aggiungere il curry ed il sale marino integrale. Frullare per 30 secondi. Versare in una ciotola. La mousse è pronta.

Crema Frutti di Bosco e Pera

Questa crema ai frutti di bosco era un idea che volevo proporre nel blog da un pò.
é fresca e dissetante e rossa rossa rossa :)

Ingredienti:

• 100g Frutti di bosco
• 1 Pera matura grande
• 2 Cucchiaini fruttosio

Preparazione:

Tagliare la pera e togliere i semini e il picciolo. Mettere nel frullatore assieme ai frutti di bosco e al fruttosio.(uso il fruttosio per contrastare l'aspro di alcuni frutti di bosco, non usare mai lo zucchero"saccarosio") in alternativa si può usare sciroppo d'acero, melassa, ecc.
Frullare sino ad ottenere una crema omogenea spumosa. Aggiungere frutti di bosco interi per decorare. Pronto! Consiglio di metterlo in frigo per gustarlo freddo le sere afose d'estate.

Delizia all'Albicocca e Arancia

Avevo voglia di un dessert fresco e delizioso per il palato.
Ho controllato cosa avevo in cucina e mi sono lanciato!

Prepariamo un dessert freddo all'arancia con albicocche secche e cannella.
Ottimo per i pomeriggi caldi dell'estate o come merenda veloce.

Ingredienti:

• 2 Arance medie
• 5 Albicocche disidratate
• Un goccio di latte di soja
  
• 2 cucchiaini di fruttosio
• 2 Cucchiaini di lecitina di soja
• Un pizzico di cannella
  

Preparazione:

Mettere nel frullatore le due arance tagliate a pezzi con le albicocche e la cannella, aggiungere della cannella spezzettata o in polvere, la lecitina, il fruttosio ed aggiungere del latte si soja giusto per far partire il frullatore.
Frullare sino a che il composto sia denso e cremoso.
Mettere in frigo per un'ora.
Togliere dal frigo e decorare con stecchette di cannella e scorza d'arancia.

Pomodori ripieni con contorno di germogli

Prepariamo insieme questo piatto unico dal sapore fresco e dalla forma invitante.

Ho preparato i pomodori ripieni con polpa di pomodoro, zucchina piccola , cipolla a fette.

Come contorno del ripieno in bellavista con tutt'attorno germogli di soja freschi e fettine di cetriolo.
ottimo da mangiare da soli che in compagnia, figurone assicurato.

Ingredienti 1 Persona:

• Tre pomodori tondi
• Un centriolo
• Una cucchina piccola
• un quarto di cipolla
• 100g Germogli di soja
  
• Olio di Oliva
• Sale marino integrale

Preparazione:

Tagliamo i pomodori a zig zag con il coltello sino a togliere la parte superiore. Svuotarli del ripieno e mettere parte superiore e ripieno nel tritatutto. Aggiungiamo al tritatutto la zucchina la cipolla , un filo d'olio d'oliva e del sale integrale.
Tritiamo tutto medio, abbastanza grossolanamente ed adagiamo il ripieno dentro i pomodori.
La rimanenza del ripieno impiattiamola a nostro piacimento, avremo una salsa fresca e gustosa dal sapore mediterraneo. Adagiamo i pomodori ripieni nel piatto dovre avremmo messo un lettino di germogli di soja . tagliamo il cetriolo di lungo obliquo e posizioniamo le fette come in foto, effetto assicurato!
Diamo un filo d'olio extravergine di oliva e del sale marino integrale.

Abbiamo ottenuto un piatto veloce e completo.
Le proteine e le vitamine dei germogli di soja freschi vanno ad unirsi alle proprietà rinfrescanti di pomodori, zucchine e cetriolo, il gusto piccantino della cipolla con la pienezza dell'olio d'oliva ed il tocco del sale integrale con il suo mix di minerali.