Insalata campagnola con fiorellini selvatici

Un insalata freschissima e colorata, un mix di sapori dolci e selvatici che solo le erbe raccolte a mano sanno dare..

Ottima come contorno in bellavista, si presta bene ad innumerevoli presentazioni .

Troviamo in questo piatto la Malva, il Tarassaco, il finocchietto selvatico e la Carota selvatica.

é un misto di erbe dalle proprietà benefiche e fortemente rimineralizzanti, ricco di vitamine e sostanze depurative pure ed incontaminate regalate dalla crescita spontanea delle piante. ( in questo caso la zona costiera della Sardegna Nord). O

ttima nei trattamenti depurativi, ricostituenti e di mantenimento, preziosa alleata nel caso di degenza a casa ( febbre , influenze ecc).

Una piccola e povera meraviglia da riscoprire

Ingredienti:

• Foglie fresche di Malva
• Rametti morbidi e radici di Finocchietto selvatico
• Fiori e steli di Tarassaco
• Gambi morbidi di Carota selvat ica
• Un filo d’olio extra vergine di oliva non filtrato
• Un goccio di aceto di mele
• Un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Lavare per bene tutte le erbe raccolte nei campi, tagliare ed eliminare foglie morte e controllare per bene ogni foglia .

Tagliare tutti i gambi e le foglie raccolte a piacimento . Spellare i gambi di carota selvatica e mantenere solo il cuore morbido centrale.

In una insalatiera mescolare tutto ,

aggiungere un filo d’olio extravergine non filtrato, un goccio d’aceto di mele ed un pizzico di sale marino integrale. Mescolare per bene ed aggiungere le decorazioni con i fiorellini rimasti.

Buon appetito!

Cuori dolci di nocciole e castagne

Queste dolci delizie sono facilissime da preparare e molto nutrienti!
Impiattate come nella presentazione sono ottime come dolcetto di mezzo pomeriggio oppure da presentare in qualche banchetto con amici!

La farina di castagne lega molto bene con la granella di nocciola ed lo sciroppo d'acero regalando una dolce pausa nella giornata!

è un piatto abbastanza calorico, è ricco di acidi grassi essenziali e proteine in quantità date dalla frutta secca, di amidi buoni delle castagne e di zuccheri e minerali dati dai datteri e dalla banana. Tutto rigorosamente crudo!

Ingredienti per 4 cuoricini:

• 7 Cucchiai di farina di castagne
• Una banana matura
  
• 70gr di granella di nocciole
• acqua o latte di mandorla q.b.
  
• 4 datteri
  
• nocciole intere per decorare

Preparazione:
In una ciotola mettere 7 cucchiai di farina di mandorle ed iniziare a lavorarla con dell'acqua o latte di mandorla sino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere successivamente i datteri e la banana sminuzzati e la granella di nocciola ( lasciandone un pò per la decorazione finale ) mescolando per bene sino a che il composto sia stabile e ci si possano fare le formine.
In un piatto mettere la formina preferita e versare il composto con un cucchiaio, livellare per bene e togliere dallo stampo lentamente.
Fatte tutte le formine con il composto rimasto si decora con granella di nocciola e delle nocciole intere come nella foto.

Corolla crudista di germogli con hummus mediterraneo

Freschissimo piatto primaverile che riprende i fiorellini che stanno sbocciando in questa stagione!

Una corolla di germogli di lenticchie freschissime, con una salsa hummus centrale ed un mix di sapori mediterranei da gustare in leggerezza a pranzo o a cena!

Questo piatto vanta notevoli proprietà depurative e rimineralizzanti date dai due tipi di germogli diversi, la freschezza del pomodoro e il piccantino dei capperi e del pepe nero che danno un pizzico di vitalità all’hummus di germogli.

Ingredienti per 1 persona:

• Germogli di lenticchie freschissimi
• germogli di fagioli azuki
• 2 pomodori maturi
• 10 capperi
• olio di oliva extra vergine
• sale marino integrale
• pepe nero macinato
• aceto di mele
  

Preparazione:

Lavare per bene e sistemare i germogli di lenticchia nel piatto a forma di corolla .Lavare per bene i germogli di azuki e sistemarli in un mixer assieme ad 1 pomodoro maturo , 10 capperi, un pizzico di sale marino integrale , del pepe nero ed un goccino di aceto di mele delicato.Mixare sino a creare un emulsione abbastanza fine di consistenza pastosa.Inserire il preparato dentro la corolla di germogli di lenticchia e decorare con degli spicchi di pomodoro sistemati al lati della salsa.

Buon appetito!

Tortino di Mele e petali di Rosa

Questa delizia è un must da provare.

Mele rosse farinose e petali di rosa sono un ottimo abbinamento . Si scioglie in bocca come panna montata.
Decorato come in foto rende benissimo, ma ci sono mille altri modi per rendere il tortino crudista bello sotto il profilo estetico.
Ottimo come dessert o merenda d'alta cucina.

Ingredienti:

• 2 Mele rosse farinose
• 1 Pugno di petali di rose rosse
• Mezzo limone
• Sciroppo D'acero

Preparazione:

Tagliare a cubetti una mela e metterla nel tritatutto con metà dei petali di rosa e il succo di mezzo limone. Tritare sino ad ottenere una pasta farinosa modellabile.
Tagliare a fettine la mela e disporre una prima fetta su un piattino da dessert, affiancarla da un pò di composto e successivamente da un altra fettina di mela, sino ad ottenere la composizione della foto. Tagliare a metà l'ultimo pezzo della mela rimasta e formare una mezza mela, mettere al centro del composto e decorare con petali di rose sparse.
Guarnire con sciroppo d'acero e servire.
Delizia....

Involtini rosso-verde mediterraneo

Questi involtini al primo morso sprigionano un mix di sapori tipici meditarranei, quali il pomodoro e l'origano.

Sono semplicemente dei centrioli a fettine con al centro un ripieno di pomodori tritati con origano e racchiusi in un involucro di lattuga cappuccio.

Ottimi come rinfrescante nelle sere afose d'estate, o come spuntino pomeridiano.

Ingredienti per 2 involtini grandi:

• 1 Cetriolo grosso
• 4 Foglie di lattuga cappuccio
• 4 piccoli pomodorini ciliegia
• origano

Preparazione:

Pelare e tagliare di lungo a fettine medie il cetriolo , mettere nel mixer i pomodorini e mixare grossolanamente con dell'origano. Disporre le fettine di cetriolo sopra le foglie di lattuga e spalmare sopra la salsetta al pomodoro, completare con un'altra fetta di cetriolo , richiudere con la restante lattuga e se necessario usare gli stecchini. Procedere con gli altri involtini.