Insalata detox di germogli e mirtilli giganti

Un saluto all'estate che se ne và con questa coloratissima insalata detossinante composta principalmente da germogli misti , patate dolci e mirtilli giganti.
Prepararsi all'autunno/inverno è sempre una buona azione preventiva contro i malanni di stagione. Una corretta dieta mista , specialmente a base di cibi crudi e biologici rinforza e rinvigorisce il corpo, nutrendolo di tutte le sostanze buone contenute in questi sani alimenti e preparandolo ad affrontare il freddo nel migliore dei modi.
In questa ricetta ho abbinato i germogli misti di fagiolo mungo e china rose, per le loro ottime proprietà nutrizionali  , essendo ricchi di vitamine e minerali in grandi quantità, ho inoltre aggiunto i mirtilli per i loro antiossidanti e le patate dolci per donare energia.
Il dolce dei mirtilli si sposa molto bene con il sapore neutro dei germogli e le patate dolci fanno da sfumatura al tutto. Un filo di olio di cocco esalta il sapore ed inoltre aiuta il sistema immunitario nel combattere i virus stagionali.
Da notare la presenza di 4 famosi colori salutari, Il viola dei germogli di china rose e dei mirtilli, il verde dei semi di zucca, il bianco dei germogli di fagiolo mungo e l'arancione della patata dolce. Tutti a sottolineare la presenza di sostanze antiossidanti e protettive dell'organismo.

Tutti gli ingredienti della ricetta sono di agricoltura biologica certificata.

Veniamo agli ingrendienti:

• Due pugni di germogli di China Rose
• Due pugni di germogli di fagiolo mungo
• Una patata dolce
• 100Grammi di mirtilli giganti
•  Un cucchiaio di semi di zucca 
• Un filo di olio di cocco

Preparazione:

Lavare ed asciugare accuratamente i germogli e i mirtilli, sbucciare la patata dolce e tagliarla a dadini in un tagliere.

In una coppa per insalate mischiare gentilmente tutti gli ingredienti lavati ed aggiungere i semi di zucca e per finire un filo d'olio di cocco.

Buon appetito.

Salsa cruda arancio brillante dal sapore deciso

Oggi ho preparato una salsa densa dal colore arancione brillante ottima per contorni, come salsa per intingere verdure crude e ripieno di piatti composti.
Il sapore è forte e deciso e soddisfa tutti i palati desiderosi di una bella scossa al gusto della dieta di routine.


Le caratteristiche nutrizionali di questa salsa sono la presenza di spicco di vitamine del gruppo A, C  e sopratutto il gran quantitativo di minerali organici biodisponibili offerti dall'aglio , dalla cipolla e dalle carote , tre ortaggi coltivati sottoterra che attingono dal terreno moltissimi minerali utilissimi al corpo.
Un piatto rimineralizzante quindi, ma anche un ottimo curativo! Le proprietà vermifughe e purificanti della cipolla ed aglio crudo depurano l'intestino ed assieme alla curcuma ed il limone rafforzano il sistema immunitario.

Ingredienti per 1 persona:

• 3 carote medie
• un quarto di cipolla
• una costa di sedano
• uno spicchio d'aglio
• il succo di mezzo limone
  
• un filo di olio extra vergine d'oliva  
• un pizzico di sale marino integrale 
• una spolverata di curcuma

Preparazione: 

Lavare bene le carote, la cipolla ed il sedano e tagliarli a pezzettini adatti al frullatore, schiacciare l'aglio e togliere la parte verde centrale. Immettere tutto nel frullatore aggiungendo un filo d'olio di oliva, un pizzico di sale marino integrale , la curcuma , il succo di mezzo limone ed un goccio d'acqua per far partire tutto.

Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo e brillante.

Impiattare e guardire con dei ciuffi di sedano a piacere.

Patè di Pomodoro e alga Kombu

Splendido connubio tra i sapori mediterranei e l'oriente, questa fresca salsa dà il meglio di sè preparata e mangiata subito. I suoi semplici ingredienti la rendono molto digeribile ed il suo sapore delicato si sposa con tantissime pietanze diverse.


è una salsa semplicissima da preparare , la sua preparazione prende circa 10 minuti ed il risultato paga il tempo speso, sicuramente !

Vediamone nel dettaglio gli ingredienti per 1 persona:

• Due pomodori ben maturi
• Una foglia di alga Kombu
• Una costa di sedano medio
• Olio extravergine di Oliva
• Origano
• Pepe nero
• Un pizzico si lecitina di soia
  
• Sale marino integrale fino

Preparazione:

 

Per prima cosa lavare l'alga kombu e lasciarla in acqua circa 10 minuti per rinvenire e riprendere l'acqua persa durante l'essiccazione.

Tagliare a pezzettoni i pomodori ed il sedano e metterli dentro il mixer, aggiungere l'origano, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale marino integrale , origano, pepe nero ed infine l'alga kombu  che abbiamo lasciato a rinvenire in acqua per 10 minuti.

Frullare a bassa velocità per ottenere una crema con pezzetti ben visibili e non troppo omogeneizzata. Aggiungere per ultimo un pizzico di lecitina di soia per legare bene la salsa e mixare ancora qualche altro secondo.

Impiattare e decorare come in questo caso con foglie di belga o con altre fantasie.

Buon appetito.

Insalata nutriente con semini, dal sapore deciso..

Una bella insalata mista nutriente, facile da digerire, e perfetta per il caldo estivo!

Molto rinfrescante e rimineralizzante, ricca di acidi grassi essenziali monoinsaturi e polinsaturi ad alto valore biologico. E di tutti gli amminoacidi essenziali dati dai semi di zucca e di girasole crudi, dalla lecitina di soja in granuli e dal lievito alimentare in scaglie.

Molto saporita e croccante al palato, non necessita di oli per essere gustata la meglio.

Ingredienti per 1 persona:

• 1 Lattuga iceberg freschissima
• Una manciata di semi di zucca e girasole crudi
• Una spolverata di scaglie di lievito alimentare
• Un pizzico di lecitina di soja in granuli
  
• Un filo di salsa di soja
• Sale marino integrale

Preparazione:
Lavare per bene la lattuga iceberg e tagliare grossolanamente a strisce non troppo fini.
In una insalatiera mettere l'insalata appena tagliata e condirla con semi di zucca e girasole, una spolverata di lievito alimentare in scaglie quanto basta, un pizzico di lecitina di soja in granuli ed un bel filo di salsa di soja per insaporire e legare il lievito all'insalata per donare un sapore ricco e gustoso.

Buon appetito!

Involtini rosso-verde mediterraneo

Questi involtini al primo morso sprigionano un mix di sapori tipici meditarranei, quali il pomodoro e l'origano.

Sono semplicemente dei centrioli a fettine con al centro un ripieno di pomodori tritati con origano e racchiusi in un involucro di lattuga cappuccio.

Ottimi come rinfrescante nelle sere afose d'estate, o come spuntino pomeridiano.

Ingredienti per 2 involtini grandi:

• 1 Cetriolo grosso
• 4 Foglie di lattuga cappuccio
• 4 piccoli pomodorini ciliegia
• origano

Preparazione:

Pelare e tagliare di lungo a fettine medie il cetriolo , mettere nel mixer i pomodorini e mixare grossolanamente con dell'origano. Disporre le fettine di cetriolo sopra le foglie di lattuga e spalmare sopra la salsetta al pomodoro, completare con un'altra fetta di cetriolo , richiudere con la restante lattuga e se necessario usare gli stecchini. Procedere con gli altri involtini.

Salsa piccante Jalapeño

Questa salsa crudista piccante è l'ideale per accompagnare svariati piatti salati tra cui : pane crudista, tacos crudisti, germogli, zuppe e crostini crudisti ecc.
Ideale anche nella cucina messicana.

Il colore arancione e le sfumature rosse son date dalle carote e dal radicchio rosso.
Il piccante forte invece dal famoso peperoncino jalapeño.

Ingredienti:

• 2 Carote grandi
• Mezzo jalapeño medio
• Una costa di sedano piccolo
  
• 2 Foglie di radicchio rosso
• Olio extravergine di oliva
• Aceto rosso
  
• Un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Mettere nel mixer le carote a pezzettoni assieme al sedano ed il radicchio rosso. Aggiungere a filo l'olio d'oliva sino ad ottene una crema omogenea, aggiungere una spruzzatina di aceto rosso e di sale marino integrale. Tritare per qualche secondo ancora.
Mettere in una ciotola e guarnire con foglie di radicchio.

Mousse di Carciofi e Curry

Mousse semplice da fare ma molto gustosa e nutriente.
Ideale per accompagnare insalate, germogli , spiedini raw ecc.
Il gusto dei carciofi si lega alla nota speziata del curry per dare vita a questa speciale salsa.

Ingredienti 1 persona:

• 4 Cuori di carciofo sardo
• Olio di oliva extravergine
  
• Curry
• Sale marino Integrale
• Acqua
• 2 cucchiaini di lecitina di soja
  

Preparazione:

Tagliare a metà i carciofi, togliere le foglie e la peluria interna e tenere solo il cuore.
Mettere nel contenitore assieme ad un pò d'acqua per far partire il frullatore, aggiungere la lecitina di soja e frullare un pò . Aggiungere successivamente l'olio d'oliva a filo sino a diventare una crema omogenea, aggiungere il curry ed il sale marino integrale. Frullare per 30 secondi. Versare in una ciotola. La mousse è pronta.